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鲤城伍堡社区6位阿姨 用闽南语“快板”唱响易俗新风

原标题：鲤城伍堡社区6位阿姨 用闽南语“快板”唱响易俗新风

泉州网7月30日讯（记者 张素萍 郭巧燕 通讯员 庄玮瑜 文/图）“闽南婚娶歹习惯，酒桌筵席大量办；女方聘金几十万，没钱娶某真怨叹！”“男女双方如甲意，相甲登记旅游去，婚事简办好主意。”

阿姨们虽至古稀之年，却依然娇俏有活力。

近日，在鲤城临江街道伍堡社区公园，伍堡社区民俗文艺队的6位阿姨，身穿旗袍，手拿响板，即兴表演起闽南语“快板”。快板的句子琅琅上口又简单有趣，令人忍俊不禁。这种创新宣传移风易俗新观念的方式，受到群众的喜爱，也收获了不少好评。

七旬阿姨忙排练 宣传移风易俗

原来，这6位阿姨来自伍堡社区民俗文艺队，她们正在排练一个以移风易俗主题的闽南语“快板”。这支文艺队成立近20年，成员平均年龄70岁，他们唱南音、演小品，活跃在伍堡社区的各个舞台上。

“这是我们第一次尝试用快板和闽南语表演，太考验记忆力了！”文艺队队长王担治今年72岁。她告诉记者，6月底队里接到临江街道的“任务”后，队员们就抓紧投入排练，“大家都要照顾家里，也比较忙，只能每周周一和周三的晚上排练，每次从7点半练到10点半。”

“这些闽南语快板的歌词内容写实，说出居民们红白喜事大操大办背后的苦恼。我在家背台词时，我媳妇和孙子都夸写得好！”队员黄雪娥说。

如今，队员们不仅是移风易俗的宣传者，在排练中她们也变成了践行者。队员叶丽森今年刚好70岁，家人原本打算摆桌宴请亲朋为她贺寿。不过排练节目后，叶丽森决定换个方法庆生，“我打算跟老伴去桂林旅游庆生，世界那么大，我也想去看看”。

创新宣传形式 让群众更易接受

“只有群众真喜欢、能接受，观念才能有所改变。”临江街道宣委陈小玲说，为创新宣传移风易俗，在鲤城区委文明办的指导下，街道党工委书记张惠良带头策划，邀请辖区文化工作者和热心人士，以移风易俗为主题进行创作。很快的，街道陆续收到不少作品，有“海丝谜社”创作的20则谜语，有隘南社区居民陈德强创作的闽南语四句，幸福社区的退休教师曾有望创作的闽南语“快板”等。

“有了这些作品，我们就思考如何让更多人看到、听到。”陈小玲介绍，街道将闽南语“快板”交由伍堡社区民俗文艺队排练，又邀请伍堡社区里的“小名人”——许馨月表演移风易俗“三字经”。年仅11岁的许馨月，既是古城小讲解员，又是泉州海交馆志愿者，还是中国闽台缘博物馆的小讲解员。

据介绍，这些节目已陆续在社区活动上表演，收获不少好评。下一步，临江街道将联合鲤城区文化馆继续创作，排演小品、闽南童谣等，强化移风易俗的宣传。

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。